《真菌》教案

《真菌》教案

作为一位杰出的教职工，往往需要进行教案编写工作，编写教案有利于我们准确把握教材的重点与难点，进而选择恰当的教学方法。如何把教案做到重点突出呢？以下是小编精心整理的《真菌》教案，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

一、教学目标

1.描述细菌和真菌在物质循环中的作用。

2.列举细菌和真菌对动植物及人类的影响。

3.通过观察与思考活动，培养学生分析解决问题的能力。

4.辩证地认识自然界中细菌和真菌的作用。

5.能选择健康的生活方式。

二、教学重点

1.细菌和真菌在物质循环中的作用。

2.细菌和真菌与动物或植物的共生。

三、教学难点

1.细菌和真菌在物质循环中的作用。

2.列举它们对动植物及人类的影响

四、课时安排：1课时

五、教学过程

一、细菌和真菌在自然界中的作用

1、作为分解者参与物质循环（腐生）

2、引起动植物和人患病（寄生）如：链球菌，各种癣，等

3、与动植物共生（共生）如：地衣，根瘤等

六、作业

1、腐烂的水果往往散发出洒味，这主要是由什么菌引起的（ ）

a、霉菌 b、蘑菇 c、酵母菌 d、甲烷杆菌

2、引起人感染臂癣、甲癣、足癣的生物是一种微生物，这种微生物是（ ）

a、寄生虫 b、真菌 c、链球菌 d、病毒

3、饮用水是否符合标准，通常通过测定水中的数下列哪种菌群数来确定（ ）

a、酵母菌 b、乳酸菌 c、大肠杆菌 d、霉菌

【教学目标】

1、尝试利用酵母菌进行发酵作用，描述发酵作用的现象，推理总结发酵作用的实质；

2、 尝试利用发酵作用制作食品，举例说出发酵在食品制作中的作用，举例说出其他细菌真菌在食品制作中的作用；

3、 说明食品的腐败原因和运用食品保鲜的一般方法；

4、 举例说明人类对其他细菌和真菌的利用。

【教学重点和难点】

1、重点：尝试利用酵母菌进行发酵作用，描述发酵作用的现象，说明食品的腐败原因和运用食品保鲜的一般方法。

2、难点：发酵作用的实质、举例说明发酵在食品制作中的作用。

【课前准备】

1、有关发酵实验错误操作的视频资料

2、适合饮料瓶口大小的打孔橡皮塞，插入玻璃导气管；澄清石灰水

3、学生制作的发酵面团、米酒或其他发酵食品。

4、其他视频资料和图片

【教学过程设计】

（一）导入：

教师：在学习本章前，同学们曾经进行了一次情感投票，大多数同学认为细菌和真菌对人类还是有很多用途的，那么大家可否推荐几种细菌和真菌，让我们把他们的名字公布在光荣榜上？

学生：踊跃提出各种细菌和真菌。

（二）主要教学过程：

教师：人类利用细菌和真菌做了很多事情。中国有句古话“民以食为先”，细菌真菌和食品的制作有很大关系。其中经常用到的是酵母菌。

学生：展示利用酵母菌发酵作用吹起的气球。

教师：我看到大家的气球都吹的很大呀，可是我的气球怎么吹不起来呢？一定是有什么地方出错误了。幸好我把我的操作过程录下来了，大家能帮助我找找错误吗？

教师：（录像）首先将酵母菌放在玻璃杯里，倒入暖水瓶里的开水。

学生： 如果倒开水，酵母菌就烫死了。

教师：同学们说的对。其实实验到这里就是继续做下去也没有用了，但是后面的操作过程还有一些错误，让我们继续找一找吧。

（录像）将只加了水的酵母菌倒入饮料瓶，开始套气球。

学生：没放糖。

教师：对，酵母菌的发酵作用需要糖作为营养物质。让我们继续找错误：

（录像）将饮料瓶放在室外的窗台上（时值北京的冬天，冰还没化呢）

学生：太冷了，冻冰了。

教师：对，发酵作用需要一定的温度。所以老师的操作有三个错误，气球肯定是吹不起来了。 大家有没有想过，把你们的气球吹起来的是什么气体呢？

学生：（猜测）二氧化碳。

教师：我们能不能想办法证明你的猜测呢？七年级时，我们曾经检验过自己呼出的二氧化碳的。

学生：用石灰水。

教师：请一位同学用手捏紧饮料瓶，将饮料瓶中的气体通过玻璃管引导出来，通入澄清的石灰水中。

学生：石灰水变浑浊了。

学生：瓶子里的气体是二氧化碳。

教师：发酵作用需要活的酵母菌、适宜的温度和营养物质，产生了二氧化碳，我们是不是能够推论出发酵作用其实就是酵母菌的什么生理作用呢？

学生：呼吸作用。

教师：发酵作用除了产生二氧化碳，还产生了别的物质吗？让我们闻一闻。

学生：酒味。

教师：对。我们的饮料瓶是密封的，里面氧气充足吗？

学生：不充足。

教师：酵母菌在氧气不充足的情况下，呼吸作用产生二氧化碳和酒精。我们利用它的这个特性酿酒。有同学实验过吗？

学生：展示自己酿制的米酒和果酒。

教师：在氧气充足的情况下 ，酵母菌呼吸作用会产生什么呢？

学生：展示添加了酵母菌的面团和没有酵母菌的面团。

教师：面团为什么鼓起一个个小泡泡？

学生：产生了二氧化碳。

教师：为什么摸起来和不加酵母菌的面团不一样？

学生：产生了水。

教师：对。在氧气充足的情况下，酵母菌呼吸作用产生二氧化碳和水。我们用它的这种特性来制作松软的馒头、面包、蛋糕和饼干等。

教师：想想家里的冰箱和橱柜，里面还有哪些食品是细菌、真菌帮助我们制作的呢？

学生踊跃发言（教师配合出实物）：酸奶、醋、酱油……

教师：我很喜欢吃的酱豆腐，也是由真菌帮助制造的。有人知道王致和酱豆腐的来历吗？

学生：清朝咸丰年间，有一个卖豆腐的叫王致和，家里很穷。这天他豆腐没卖完，他就把剩下的豆腐放在坛子里，放了些盐哪、花椒什么的，打算泡一泡再捞出来晾成豆腐干。可是后来有事出门忘记了，等回家想起来，赶紧过去掀开坛子，一股臭气扑了出来。王致和想，坏了，这么多东西全糟蹋了，这可赔大发了。可他又舍不得扔了，就伸手抓出了两块尝了尝。觉得有一种特殊的香味儿，还真好吃。他又把隔壁的几位老街坊都请了过来一块儿吃了起来，大伙儿都说味道不错。王致和因做臭豆腐出了名，后来一传十十传百，连宫里的慈禧太后也爱吃。于是王致和豆腐店的门匾上头就刻上了个龙头，这表示这家的东 ……此处隐藏15361个字……？引导思考：细菌、真菌与动植物和人的关系是怎样的？

引起动植物和人患病

与动植物共生

观看大屏幕。对细菌和真菌给人体带来的危害感到震惊。列举自己生活中的有关实例。如扁桃体炎、脚癣等。积极思考，争相回答。

学生列举出利用细菌和真菌可生产出“抗生素”，而抗生西可以治疗多种疾病。

观察本地农作物患病的标本图片。对真菌、细菌的危害作用感到震惊。认识农作物病害对农作物的影响。

列举微生物农药如春雷霉素、庆丰霉素等。

认同“以菌治虫”的优点。

观看大屏幕：观察地衣的生活环境和形态，初步理解“共生”。

观看大屏幕：观察豆科植物根上的根瘤。理解根瘤菌的固氮作用。小组讨论回答思考题，总结出生物固氮的优点：环保、高效、节能、收益大等。

看书了解细菌与动物的共生

提问：了解维生素B、K对人体有何益处？

大屏幕展示细菌、真菌使人患病的图片，提问：这与细菌、真菌的生活方式有关吗？

引导思考：1、我们能否利用细菌和真菌治疗疾病？

2、怎样才能预防和防止动物或人患病？指导学生正确使用抗生素，提倡健康的生活方式。

3、细菌和真菌会给农作物带来哪些危害？（请同学列举）

提问？能否利用细菌和真菌来防治农业病虫害？

指导学生阅读“以菌治虫”。

细菌和真菌在自然界中的作用

讲解地衣和共生的概念。

讲解根瘤菌的固氮作用。引导学思考“生物固氮”的优点？

指导学生看书，了解细菌与动物的共生，提示维生纯洁B/K对人体有何益处。引导学生思考有关细菌、真菌在其他方面的利用。

教学目标

1、描述真菌的主要特征；

2、观察并认识常见的真菌；

3、描述真菌的营养方式和繁殖形式；

4、了解食用菌养殖的一般过程。

教学重点和难点

1、重点：真菌的主要特征、真菌的营养和繁殖方式。

2、难点：真菌的主要特征、真菌的营养和繁殖方式。

课前准备

1、有关真菌的图片和视频资料

2、用面包、柑橘培养的真菌

3、常见的食用菌

教学设计

学习内容

学生活动

教师活动

导入：生长中的真菌录像

观看录像

提供录像资料，引导学生产生兴趣

认识真菌的细胞结构特征

观察青霉或曲霉的菌丝，尝试分辨两种菌丝；观察酵母菌的图片，总结真菌细胞结构的共同特征

提供资料，指导学生观察、比较

认识真菌的营养方式

观察发霉的食物，解释霉菌的营养方式

提供实物资料，指导学生观察

认识真菌的繁殖方式

观察图片，解释霉菌的营繁殖方式

提供图片资料，指导学生观察

认识常见的食用菌，巩固对真菌主要特征的理解

辨别各种常见的食用菌，描述蘑菇的主要特征和繁殖方式

提供图片和实物资料，知道学生观察和分析

孢子印的制作和食用菌的栽培

操作

提供资料，指导学生操作

教学过程设计

导入：

教师：我们已经认识了细菌，在生物界里，还有一种菌类，它的样子和细菌有很大差别，这就是真菌。我们来认识一下这些经常被我们忽视的生物吧：（放录像）

学生：观看录像。

主要教学过程：

教师：从录像中我们可以看到：构成真菌的躯体的主要是什么结构？

学生：菌丝。

教师：真菌的菌丝长得都一样吗？（指导学生观察根霉和青霉）

学生：不一样，有的透明，有的是绿色的，有的是黑色的。

教师：虽然菌丝的结构不一样，构成菌丝的细胞结构却是一样的，让我们比较一下构成霉菌菌丝的细胞和细菌的细胞有什么不同？

学生：有细胞核。

教师：对，真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核但没有叶绿体。另外，霉菌还是多细胞的生物，而细菌的每个细胞都是单独的生命体。不过，也有单细胞的真菌，例如酵母菌。（示图片）它虽然是单细胞生命，但是它的细胞结构也是具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核的，而不具有叶绿体，所以也是真菌。

教师：摸一摸真菌菌丝扎进面包

（柑橘）的地方，和没长霉的地方比较，有什么感觉？

学生：很软。

教师：这是为什么？录像里是怎么说的？

学生：菌丝分泌的物质将面包（柑橘）分解了。

教师：可见，真菌也是生态系统中的分解者。

教师：为什么菌丝的颜色不同呢？我们放大看一下（展示图片）。

学生：是菌丝顶端一个个小圆球的颜色不同。

教师：这些小圆球也是一个个细胞，不过它们和构成菌丝的细胞不同，这些细胞可以随空气散放到各处，一旦遇到适宜的条件，每个细胞都可以发育成一个新的霉菌个体。这些细胞就叫孢子。总结霉菌的繁殖方式。

学生：孢子繁殖。

教师：除了酵母菌和霉菌以外，你还知道其他的真菌吗？

学生：蘑菇。

教师：让我们认识一下各种好吃的蘑菇（展示实物和图片）

学生：积极发言，分辨香菇、口蘑、木耳等；

教师：为什么说蘑菇是真菌？你能从这张图片中寻找出支持蘑菇属于真菌的证据吗？（出示图片）

学生：（观察图片并回答）多细胞的，也是由菌丝构成的，也有孢子，也有细胞壁、细胞核等。

教师：（播放蘑菇孢子散放的录像）不同种类蘑菇的孢子形状和排列方式是不一样的，可以通过孢子印来观察（指导学生制作孢子印）

教师：蘑菇也是由孢子繁殖的，我们收集蘑菇的孢子，不也就能繁殖蘑菇了吗？确实可以。但是等待孢子萌发实在太慢了，我们有更节省时间的方法（指导学生操作或提供资料让感兴趣的学生课后操作）

学生：选择制作孢子印或食用菌栽培。

教学反思

我认为这节课最吸引人的地方是在课程开始时播放的一段录像。对于真菌的结构，学生们最不容易理解的就是“菌丝”的概念。由于菌丝和我们熟悉的动植物的器官、组织相差很远，在缺乏感性认识的情况下，就很难产生深刻的理解。另一位老师为我提供的这段录像，非常生动形象，极好地解决了这个难点。让我感叹：如果能有适宜的教学资源，学生的收获会更多，教师讲起课也更省时省力。

收集课程资源是一个长期坚持的过程。这段录像的获得是一个很偶然的机缘，但也是由于我每时每刻都注意收集才能将它很好地保存下来。曾经听到一个故事：“有人向一位刚上完一节出色的公开课的特级教师提问：‘您准备这节课用了多少时间？’这位教师回答：‘要说时间短，我准备了十五分钟，要说时间长，我准备了一辈子。’”我觉得每一位有志于不断提高自己教学水平的老师都应当如此。